Eierstempel

Alle Eier tragen als "Steckbrief" einen Stempel - den Eierstempel. Durch die Ziffernfolge können alle Verbraucher erkennen, woher das Frühstücksei kommt und unter welchen Verhältnissen die Hühner leben.

Eierstempel als Gütezeichen

Der Eierstempel auf der Schale ist dreiteilig, z.B.: 1 - DE - 456789. Im folgenden die Bedeutung der einzelnen Stempel-Bestandteile, die mittels einer Eierstempelmaschine vollautomatisch aufgebracht werden:

Die erste Zahl auf dem Ei gibt die Haltungsform der Legehennen an:

• 0 steht für ökologische Erzeugung,
• 1 für Freilandhaltung,
• 2 für Bodenhaltung,
• 3 für Käfighaltung.

Darauf folgt die Länderkennzeichnung, z.B. DE für Eier aus Deutschland.

Die Ziffernfolge nach dem Länderkennzeichen dient der Bestimmung des Betriebes. Hierdurch ist eine Rückverfolgung aller Eier bis in den Stall möglich.

Seit Anfang 2004 ist die oben beschriebene europäische einheitliche Eierkennzeichnung mit dem Eierstempel gültig.

Für Eierstempel wird eine spezielle Eier-Stempelfarbe verwendet. Diese ist kochfest, lebensmittelecht und dringt nicht durch die Eierschale. Die Trocknungszeit beträgt ca. 2 - 4 Minuten.

Der Eierstempel ist heutzutage weitgehend durch moderne Verfahren ersetzt worden: Die Eierkennzeichnung erfolgt berührungslos entweder durch einen Tintenstrahldrucker oder durch einen InkJet-Stempel (= JetStamp).

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Siehe auch: Eier-Stempelfarbe, Inkjet Stempel, JetStamp (Eierstempelmaschine).