Eierstempel

Alle Eier tragen als "Steckbrief" einen Stempel - den Eierstempel. Durch die Ziffernfolge können alle Verbraucher die Herkunft Ihres Frühstücksei's erkennen und unter welchen Verhältnissen die Hühner leben.

Eierstempel als Gütezeichen

Der Eierstempel-Code auf der Schale ist dreiteilig, z.B.: 1 - DE - 456789. Im folgenden die Bedeutung der einzelnen Stempel-Bestandteile, die mittels einer Eierstempelmaschine vollautomatisch aufgebracht werden:

Die erste Zahl auf dem Ei gibt die Haltungsform der Legehennen an:

• 0 steht für ökologische Erzeugung,
• 1 für Freilandhaltung,
• 2 für Bodenhaltung,
• 3 für Käfighaltung.

Darauf folgt die Länderkennzeichnung, z.B. DE für Eier aus Deutschland.

Die Ziffernfolge nach dem Länderkennzeichen dient der Bestimmung des Betriebes. Die ersten 2 Ziffern geben das Bundesland an, in dem der Betrieb liegt. Die folgenden 4 Nummern geben die Betriebsnummer und den Stall an. Hierdurch ist eine Rückverfolgung der Herkunft aller Eier bis in den Legehennenstall möglich.

Seit Anfang 2004 ist die oben beschriebene europäische einheitliche Eierkennzeichnung mit dem Eierstempel für jeden Betrieb gültig. Jedoch muss das Datum nicht aufgebracht werden.

Für Eierstempel wird eine spezielle Eier-Stempelfarbe verwendet. Diese ist kochfest, lebensmittelecht und dringt nicht durch die Eierschale. Die Trocknungszeit beträgt ca. 2 - 4 Minuten.

Der Eierstempel ist heutzutage weitgehend durch moderne Verfahren ersetzt worden: Die Eierkennzeichnung erfolgt berührungslos entweder durch einen Tintenstrahldrucker oder durch einen InkJet-Stempel (= JetStamp).

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Siehe auch: Eier-Stempelfarbe, Inkjet Stempel, JetStamp (Eierstempelmaschine).